Middag - Bon Lloc

Så, igår var det äntligen dags att besöka Bon Lloc. Det "bra stället", som ju namnets svenska betydelse är, har stått på min lista över restauranger att besöka i säkert tre eller fyra år. Att de nu ska stänga efter nio års verksamhet är kanske synd enligt många. Men det gav om inte annat mig, Micke och Peter en välbehövlig spark i ändan så att vi äntligen kom iväg.

Jag har full förståelse för önskan om att börja om med något nytt. Förhoppningsvis tar någon ny oslipad diamant chansen att ta Bon Llocs "plats" och sedan kommer ju Mattias Dahlgren, förhoppningsvis, tillbaka med något nytt, spännande och minst lika bra.

Men, nog om det. Igår åt vi alltså Expresión, som är Bon Llocs motsvarighet Menu Dégustation. Menyn såg ut enligt följande,

Mini-tapas
(konfiterad torsk, morötter med koriander, taleggiobröd, sojarostade cashewnötter)

Ostron från havet och från växtriket
(Ett Belon(?)-ostron och ett ostron konstruerat på tomat)
2001 Muscadel Sèvre-et Maine Sur Lie, Château de Coing de Saint Fiacre, Loire, Frankrike

Rökt silverål, grönt fruset äpple granny smith, avrugakaviar, pepparot
2002 Zöbinger Heilligenstein Reisling, Jurtschitsch, Kamptal, Österrike

Tryfferad gåslever, stekt purkolök, vinägrettgelé
1999 Brauneberger Juffer-Sonnenhur, Reisling, Spätlese, Dr. H. Ihanisch, Mosel-Saar-Ruwer, Tyskland

Mar y Montaña ~ hummer, kalvsvans, sparris
("gryta" på hummer & kalvsvans, sparrissoppa)
2000 Arbois Tradition, Domaine Rolet, Jura, Frankrike
1996 Les Pagodes de Cos, Saint-Estephe, Bordeaux, Frankrike

En stekt skiva entrecote med smak av peppar
2000 Finca Villacreces Reserva, Hnos Cuadrado Garcia, Ribera del Duero, Spanien

Ett urval av kittostar från Androuet´s ostbutik
Bastilica, Livarot, Epoisses
2003 Robusto Chenin Blanc, Rudera, Stellenbosch, Sydafrika

Citron & socker
(citronkräm, marängstänger, italiensk maräng, citronsorbet)
Limonchello á la Bon Lloc

Kaffegodis
(Äppelmuffin samt lantmjölk från antroprosoferna i Järna)

Till kaffet drack jag den absolut snällaste grappa jag hittills druckit, en Paolo Berta Nibbio 2002. Peter drack en armagnac, Domain Boingèves, Folle Blanche från 1988 och Micke drack ett fruktdestillat, Hugel Quetch. Sedan provade vi också en mycket god Whiskey från Compass Box, The Peat Monster. Jag kan inte låta bli att tycka det låter som en glass från Ben & Jerry... Och slutligen ett honungsdestillat(!) som hette Distillato di Miele di Tavassaco, vilket väl ingen av oss tyckte var så mycket att hänga i julgran. Men Grappan och Whiskyn var mycket goda och vi var alla väldigt väldigt nöjda. Ett extra tack till vår sommelier Joacim som skrev ned vad vi drack för avec och även svarade mailledes på min fråga om vilka ostar vi åt samt också varifrån de kom!

Jag har otroligt svårt att säga vad som var bäst men bland höjdpunkterna märks, det "riktiga" ostronet som var fenomenalt gott, silverålen med det iskalla äpplet och kaviaren likaså. Sparrissoppan var gudomlig och vinet till entrecoten var underbart.

Slutbetyget blir att Bon Lloc var mycket bra. Så bra att jag överväger att försöka mig på ett återbesök innan den 22:a december för att äta mig igenom Gustación. Detta trots att köket är egentligen är lite för traditionellt för min smak.