Så, igår var det äntligen dags att besöka Bon Lloc. Det "bra stället", som ju namnets svenska betydelse är, har stått på min lista över restauranger att besöka i säkert tre eller fyra år. Att de nu ska
stänga efter nio års verksamhet är kanske synd enligt många. Men det gav om inte annat mig,
Micke och Peter en välbehövlig spark i ändan så att vi äntligen kom iväg.
Jag har full förståelse för önskan om att börja om med något nytt. Förhoppningsvis tar någon ny oslipad diamant chansen att ta Bon Llocs "plats" och sedan kommer ju Mattias Dahlgren, förhoppningsvis, tillbaka med något nytt, spännande och minst lika bra.
Men, nog om det. Igår åt vi alltså Expresión, som är Bon Llocs motsvarighet Menu Dégustation. Menyn såg ut enligt följande,
Mini-tapas(konfiterad torsk, morötter med koriander, taleggiobröd, sojarostade cashewnötter)Ostron från havet och från växtriket(Ett Belon(?)-ostron och ett ostron konstruerat på tomat)2001 Muscadel Sèvre-et Maine Sur Lie, Château de Coing de Saint Fiacre, Loire, FrankrikeRökt silverål, grönt fruset äpple granny smith, avrugakaviar, pepparot2002 Zöbinger Heilligenstein Reisling, Jurtschitsch, Kamptal, ÖsterrikeTryfferad gåslever, stekt purkolök, vinägrettgelé1999 Brauneberger Juffer-Sonnenhur, Reisling, Spätlese, Dr. H. Ihanisch, Mosel-Saar-Ruwer, TysklandMar y Montaña ~ hummer, kalvsvans, sparris("gryta" på hummer & kalvsvans, sparrissoppa)2000 Arbois Tradition, Domaine Rolet, Jura, Frankrike1996 Les Pagodes de Cos, Saint-Estephe, Bordeaux, FrankrikeEn stekt skiva entrecote med smak av peppar2000 Finca Villacreces Reserva, Hnos Cuadrado Garcia, Ribera del Duero, SpanienEtt urval av kittostar från Androuet´s ostbutik
Bastilica, Livarot, Epoisses
2003 Robusto Chenin Blanc, Rudera, Stellenbosch, SydafrikaCitron & socker(citronkräm, marängstänger, italiensk maräng, citronsorbet)Limonchello á la Bon LlocKaffegodis(Äppelmuffin samt lantmjölk från antroprosoferna i Järna)Till kaffet drack jag den absolut snällaste grappa jag hittills druckit, en Paolo Berta Nibbio 2002. Peter drack en armagnac, Domain Boingèves, Folle Blanche från 1988 och Micke drack ett fruktdestillat, Hugel Quetch. Sedan provade vi också en mycket god Whiskey från
Compass Box, The Peat Monster. Jag kan inte låta bli att tycka det låter som en glass från
Ben & Jerry... Och slutligen ett honungsdestillat(!) som hette Distillato di Miele di Tavassaco, vilket väl ingen av oss tyckte var så mycket att hänga i julgran. Men Grappan och Whiskyn var mycket goda och vi var alla väldigt väldigt nöjda. Ett extra tack till vår sommelier Joacim som skrev ned vad vi drack för avec och även svarade mailledes på min fråga om vilka ostar vi åt samt också varifrån de kom!
Jag har otroligt svårt att säga vad som var bäst men bland höjdpunkterna märks, det "riktiga" ostronet som var fenomenalt gott, silverålen med det iskalla äpplet och kaviaren likaså. Sparrissoppan var gudomlig och vinet till entrecoten var underbart.
Slutbetyget blir att Bon Lloc var mycket bra. Så bra att jag överväger att försöka mig på ett återbesök innan den 22:a december för att äta mig igenom Gustación. Detta trots att köket är egentligen är lite för traditionellt för min smak.
